РЕЦЕПТ ЧИАБАТТЫ С РОЗМАРИНОМ И ОЛИВКАМИ
Ингредиенты:
Оливковое масло 50 мл
Оливки зелёные без косточек 50г
Пшеничная мука 300г
Розмарин свежий 2 веточки
Дрожжи сухие быстрорастворимые 10г
Цельнозерновая мука 100г
Вода 280 мл
Соль 2 щепотки
Приготовление:
* Смешать в большой миске пшеничную (280г) и цельнозерновую муку с 2 щепотками соли.
* Во второй миске смешать воду (280 мл), дрожжи и оливковое масло (40 мл).
* Пересыпать муку к воде с дрожжами и замешать руками тесто.
* Смазать миску с плоским дном прямоугольной формы небольшим количеством оливкового масла (10 мл).
* Первый процесс брожения – переложить тесто в миску, накрыть пищевой плёнкой и отправить в тёплое место на 40 минут.
* Второй процесс брожения – тесто обмять, подворачивать краешки друг на друга и слегка спрессовать. Накрыть форму с тестом пищевой плёнкой и отправить в тёплое место на 40 минут.
* Третий процесс брожения – смочить руки водой, тесто вытянуть вверх и сделать сложить с одной стороны и с другой стороны. Тесто обмять, накрыть форму пищевой плёнкой и отправить в тёплое место на 40 минут.
* Четвёртый процесс брожения – тесто надо формировать. Посыпать мукой стол мукой и тесто, выложить тесто на стол. Разрезать на две части, чтобы получилось два прямоугольника.
* Все оливки разрезать пополам и мелко нарубить листики розмарина.
* На каждый прямоугольник теста выложить оливки и посыпать розмарином. Сложить края теста в центр с двух сторон, как конверт, так чтобы оливки оказались внутри.
* Переложить чиабатты на пергамент, накрыть полотенцем и дать подняться в течение 20 минут.
* Духовку с двумя противнями надо заранее разогреть до 220 градусов, переложить пергамент с чиабаттами на один противень и отправить в духовку на 10 минут. Затем на второй противень под основным противнем налить воды и отправить в духовку, выпекать чиабатты ещё 10 минут.
Сервировка:
* Готовым чиабаттам надо дать успокоиться и немного остыть.
Приятного аппетита!
Подробности тут: https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/video/exclusive/retsept-chiabatty-s-rozmarinom-i-olivkami/